Наливаем воду в удобную посуду и ставим на огонь. После закипания воды, кладем в нее соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Перемешиваем, чтобы растворились сыпучие ингредиенты. Варим рассол несколько минут. Далее снимаем с огня и даем ему остыть.

Вымытую капусту тонко шинкуем в большую миску любым удобным способом.

Очищенную и вымытую морковь натираем на крупной терке. Отправляем ее к капусте и хорошо перемешиваем руками.

Подготовленную капусту с морковью выкладываем в банку, по ходу дела, хорошо трамбуя.

Остывшим рассолом заливаем капусту так, чтобы рассол полностью покрыл капусту. Банку с капустой оставляем при комнатной температуре в открытом виде. Периодически протыкаем капусту деревянной длинной шпажкой до самого дна, чтобы выпустить образовавшийся газ.

Примерно через двое суток быстрая квашеная капуста в банке будет готова. Банку уже можно будет накрыть крышкой и поставить ее в прохладное место или холодильник. Приятного аппетита!